לשון בקר ברוטב פטריות

אופן ההכנה

1. 1

   מבשלים את הלשון בסיר עם מים רותחים (כמות המים מעל הלשון) עם 3 עלי דפנה, 5 גרגרי פלפל אנגלי וחצי כפית כורכום. אם משתמשים בבשר צלי, מכניסים אותו באותו אופן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי.

2. 2

   מצננים מעט את הלשון, שולקים ומקלפים את הקרום הגס. מקררים את הלשון במקרר ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

3. 3

   פורסים 2 בצלים ומאדים עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות ומאדים עוד 2 דקות.

4. 4

   מוסיפים לסיר 2.5 כוסות מהנוזל שבו בושל הלשון, 2-3 עלי דפנה, 4 גרגרי פלפל שחור ו-3 שערות זעפרן (אם יש).

5. 5

   מביאים לרתיחה ומתבלנים בכף אבקת מרק עוף, רבע כף כורכום ושליש כף פפריקה. מערבבים ומכניסים את פרוסות הלשון או בשר הצלי.

6. 6

   אם מכינים בשר צלי, מוסיפים קוביות ירקות שורש (גזר, סלרי, כוסברה).

7. 7

   מבשלים על אש קטנה שעה וחצי נוספות, או עד שהבשר רך (נבדק בעזרת מזלג).

8. 8

   עשר דקות לפני כיבוי האש, קוצצים מעט כוסברה ומוסיפים מעל.