פריקסה טוניסאית

אופן ההכנה

1. 1

   בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית.

2. 2

   מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).

3. 3

   משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות).

4. 4

   מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).

5. 5

   מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-20 חלקים.

6. 6

   יוצרים לחמניות בצורת פריקסה מסורתית (אובליות) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה.

7. 7

   משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).

8. 8

   מחממים שמן לטיגון עמוק.

9. 9

   מכניסים לחמניית פריקסה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (3-2 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש).

10. 10

    מוציאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.

11. 11

    פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.