חזה בקר ביין, סילאן ופפריקה מרוקאית

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור לחום של 120 מעלות. מחממים סיר חסין חום עד לחום גבוה, מוסיפים את שמן הזית והבצלים הפרוסים ומטגנים 2 דקות.

2. 2

   מערבבים ומנמיכים את האש, ממשיכים לטגן עוד כ-10 דקות ולערבב מידי פעם, עד שהבצלים זהובים מאד.

3. 3

   פורסים את השום לפרוסות ומוסיפים לסיר, מטגנים עוד דקה.

4. 4

   מוסיפים את נתח הבשר השלם, יוצקים את היין והסילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל גרוס.

5. 5

   ממלאים במים עד לגובה הנתח.

6. 6

   מביאים לרתיחה, סוגרים עם מכסה ומעבירים לתנור בחום של 120 מעלות.

7. 7

   אופים למשך 4-5 שעות, עד שהנתח רך מאד. מומלץ לבדוק שיש מספיק נוזל בזמן הבישול, הנוזל צריך להגיע עד לפחות מחצי גובהו של הנתח.

8. 8

   מוציאים מהתנור, פורסים לפרוסות ומחזירים לסיר.

9. 9

   טועמים את הרוטב ובמידת הצורך מוסיפים עוד יין, מים, סילאן, פפריקה, כמון או מלח.

10. 10

    מבשלים על האש עוד כחצי שעה ומגישים.