הוטאוק – סופגנייה קוריאנית

אופן ההכנה

1. 1

   בקערית מערבבים את השמרים עם מחצית מכמות הסוכר וכ- 1/3 מכמות המים.

2. 2

   בקערת המיקסר המצוייד בוו לישה (לגירסה ללא גלוטן בוו גיטרה) שמים קמח וקורנפלור ומערבבים. מוסיפים את תמיסת השמרים, יתרת הסוכר והמים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

3. 3

   מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש כ- 8-10 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

4. 4

   מתפיחים בקערה משומנת עד להכפלת הנפח. בזמן התפיחה מכינים את המליות השונות.

5. 5

   לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, משמנים היטב את כפות הידיים ומוציאים ממנו את האויר. קורצים בכל פעם חתיכת בצק שמתאימה בערך ליצירת כדור בגודל כדור פינג פונג. אם רוצים, אפשר לשקול את הבצק על מנת לקבל תוצאה מאד אחידה, אבל אפשר בהחלט לעבוד ״לפי העין״.

6. 6

   יוצרים מהבצק דיסקית בתוך כף היד.

7. 7

   מניחים את המלית במרכז הכדור וסוגרים היטב את הבצק סביבה.

8. 8

   מגלגלים את הכדור בין כפות הידיים עד שהבצק חלק לחלוטין ולא רואים את ה״תפר״.

9. 9

   מניחים על משטח מצופה בניילון נצמד ומשומן. לא חשבתי על זה בזמן ההכנה, אבל בהחלט ניתן ורצוי להניח על ריבועי נייר אפייה, בדיוק כמו במתכון ל סופגניות ללא גלוטן .

10. 10

    מכסים ומתפיחים התפחה שנייה, כ- 20 דקות.

11. 11

    במחבת מחממים שמן בגובה של כ- 1-1.5 ס״מ (כמו לטיגון שניצלים).

12. 12

    מכניסים את הכדורים למחבת (בידיים משומנות) ושומרים על רווחים, הבצק תופח תוך כדי טיגון.

13. 13

    לאחר שהצד התחתון הזהיב, הופכים את הבצק. בעזרת כלי חסין חום עם תחתית שטוחה ומשומנת (אני השתמשתי בקנקן נירוסטה להקצפת חלב), פוחסים את החלק המטוגן. בשלב הזה, ההוטאוק הופך מסופגניה לפנקייק, או דיסקית בצק ממולא.

14. 14

    מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג, מחכים שיתקרר ממש מעט, ואוכלים מיד.