טארט אגסים

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים את האגסים: בסיר מביאים לרתיחה את האגסים עם מים, סוכר ומקל וניל. מצננים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר (אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר).

2. 2

   מכינים את הקלתית: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה קרה (100 גרם) עם סוכר (50 גרם). מוסיפים ביצה ורבע מכמות הקמח ומערבלים 30 שניות. מוסיפים יתרת קמח (210 גרם) ואבקת אפייה (1/2 כפית) ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

3. 3

   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 26 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ. מרפדים תבנית ודפנות, נפטרים מבצק מיותר ומעבירים למקרר לחצי שעה.

4. 4

   מכינים את קרם השקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה רכה (150 גרם) עם סוכר (150 גרם) עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצים (2) ומערבלים 2 דקות. מוסיפים שקדים טחונים (150 גרם) וקורנפלור (1 כף) ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד להטמעה. מוסיפים רום/וניל (1 כפית) ומערבלים דקה.

5. 5

   מרכיבים ואופים: יוצקים את הקרם על הקלתית. מסננים את האגסים, מייבשים ומסדרים בתוך הקרם במרווחים שווים. מעבירים למקרר לחצי שעה.

6. 6

   מחממים תנור ל-170 מעלות. מפזרים שקדים פרוסים על שולי העוגה. אופים 25-30 דקות, עד להזהבת דפנות הטארט. מצננים היטב.